越來越多的地方用到酵母發酵產品

　　酵母是肉眼看不見的單細胞真菌，自然分布在自然界。它是異養兼性厭氧微生物。它可以在有氧和厭氧條件下生存，并且可以將糖發酵為酒精和二氧化碳。這是一個自然的開始。

　　隨著科學技術的發展，酵母在釀造，乳制品和烘焙食品領域迅速發展。例如，面包制作主要取決于釀酒酵母。酵母發酵面團使面團具有特殊的芳香味。釀酒酵母與人類密切相關。它還可以發酵果汁或谷物以產生酒精和葡萄酒的香氣。國內啤酒廠通常使用“啤酒酵母”來生產啤酒。生產中使用的啤酒酵母種類很多，不同的菌株具有不同的形態和生理特性，從而產生不同的啤酒風味。

　　近年來，越來越多的酵母發酵產品。除我們眾所周知的有機酸外，酵母還可以用于生產抗生素，酶制劑，氨基酸，維生素，調味劑，甜味劑，單細胞蛋白，植物生長激素和重組蛋白。

　　還應注意，如果酵母的使用量超過標準，將導致食物過度發酵，變質，促進細菌的生長并引起各種腸道疾病。

　　酵母是評估食品衛生質量的指標之一。目前，酵母的檢測采用平板計數法，并以酵母數來判斷食品的污染程度。目前，糕點和奶油食品，藥品，化妝品等樣品中規定了霉菌和酵母菌的檢出限標準。