酵母生長條件
營養：
酵母和其他生物一樣，需要類似的營養物質。和細菌一樣，酵母也有一套細胞內和細胞外的酶系統，用來將大分子分解成小分子，便于細胞代謝。
含水量：
和細菌一樣，酵母菌必須有水才能生存，但它們需要的水比細菌少。一些酵母菌能在水分較少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有很高的耐受性。
酸度：
酵母在pH 3-7.5范圍內生長，最適pH值為ph4.5-5.0。
溫度：
當溫度低于水的冰點或高于47℃時，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃之間。
氧氣：
酵母在好氧和厭氧環境中都能生長，即酵母是兼性厭氧菌。在缺氧的情況下，酵母將糖分解成酒精和二氧化碳。在氧氣的存在下，它把糖分解成二氧化碳和水。在氧氣的存在下，酵母生長得更快。最常被提及的釀酒酵母(也稱為面包酵母)從幾千年前就被用來發酵面包和葡萄酒。在發酵面包和面包的過程中，面團會釋放出二氧化碳。
酵母是一種簡單的單細胞真核生物，易于培養和快速生長，在現代生物學研究中得到了廣泛的應用。例如，釀酒酵母作為一種重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母含有環狀DNA-質粒，可作為基因工程的載體。